海南传统农村宴席，我只服这道菜！

2125326

海南农村宴席不同地方菜品也不同，现在人们经济条件好了，也会选择在酒店举办宴席。酒店的菜品样式比农村丰富，“颜值”高于农村的菜品。虽然时代一直在变化，但是还是喜欢童年记忆里传统农村宴席一直没变的味道。
美食来袭，请做好擦口水准备! ! !

文昌鸡

有句话说海南“无鸡不成宴”，宴席怎么可能少得了四大名菜之首的文昌鸡。白斩文昌鸡在煮的时候调味料只有盐，所以吃的都是原汁原味。白斩文昌鸡的鸡肉紧实，皮脆有嚼劲，鸡肉不油腻。平时吃白斩鸡都会蘸调料，但是宴席上的白斩鸡一般没有调料，少了点丰富的味觉层次感。
红烧羊肉

红烧羊肉选用的都是海南本地的山羊，加上红烧的做法，基本上羊的膻味都去除了。海南本地羊肉比外省的膻味要少，一些不喜欢膻味重的人很喜欢吃宴席上的这道红烧羊肉。羊肉吃起来能感觉到肉质很细腻，羊肉比较鲜。
白灼虾、油炸虾

海南靠海，虾是不能少的。宴席上的虾通常两种做法，一种是白灼，也就是平时说的水煮。只加盐调味，吃的就是原味，比较鲜甜。另一种是油炸虾，炸虾吃的时候外表很酥脆，里面还是很软嫩。
炖猪脚

海南人爱吃猪脚，猪脚饭是比较具有代表的，而宴席上的猪脚做法跟猪脚饭不一样。宴席猪脚是一大截猪脚烹饪，有的地方会先炸再继续加工。炖煮上几个小时的猪脚吃起来很酥烂，猪脚的肥肉肥而不腻，满满都是胶原蛋白。
八宝饭

八宝饭算是海南宴席上的一道甜食，其它的菜式口感都是咸的，八宝饭在桌上脱颖而出。八宝饭用的是本地糯米，加上红枣莲子等蒸上几个小时。八宝饭黏黏糯糯，加上甜甜的口感，很受欢迎。如果是婚嫁宴席，八宝饭里的红枣和莲子还分别有早生贵子和连生贵子的寓意。
菠萝排骨

排骨先裹上一层薄面粉炸过之后，勾芡再加入菠萝一起红烧。菠萝排骨的表面很酥，面粉下的肉质很硬有口感，咸的芡汁加上菠萝的酸甜，让人食欲大开。菠萝排骨酸甜咸都能品尝到，完全打开你的味蕾。
全家福

这道菜你不得不服，没有这道菜还办什么宴席!重点要介绍的就是这道菜，宴席必备最佳菜肴。全家福寓意着十全十美，幸福美满。全家福又叫杂菜，由于是第一道上的菜，它还有个名字叫“头盘菜”。宴席好不好主要看这道全家福，因为这道菜是宴席最重要的一环。
全家福的食材有十多二十种，看情况而定。不同的厨师选材也不一样，但通常有虾米、鱿鱼干、木耳、腐竹、胡萝卜、炸猪皮、香菇、瘦肉、西芹、蟹棒、香菇丸、西兰花、腊肠、荷兰豆等等。全家福注重荤素搭配，色彩多样诱人，老少皆宜，所以受到海南人欢迎。虽然现在饭店酒店也能吃到味道不错的全家福，但是想要吃最佳风味的全家福还是得在农村的宴席上才能吃到。

因地方不同、厨师不同，宴席的菜单也会不太一样。有一些菜叫不上名的，还有一些已经没在宴席菜单上再出现的，这些都成为小时候的记忆。农村宴席吃不完的都会提供袋子打包，避免了以前的大量浪费，这是进步。时代在变，记忆中的味道不变。
你的家乡宴席有什么不一样的菜肴？告诉我们吧!
关注我，让你更加了解海南!